Modo de preparación
Limpie y lave los higaditos bajo el chorro de agua fría.
Escúrralos y hiérvalos en una olla con agua y una cucharada de sal.
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén y ponga la cebolla, el ajo y los champiñones picados finamente.
Cocine a fuego lento hasta que estén suaves. Añádeles el coñac, la ramita de romero y unas cuantas hojas de salvia troceadas.
Pasados unos minutos, retira del fuego.
Ponga las verduras guisadas en una licuadora, agregue pimienta negra, sal, tomillo seco al gusto y 1-2 tazas del caldo en que se cocieron los hígados.
Triture hasta obtener una mezcla homogénea.
Transfiera a frascos y refrigere.
Sirva el paté con un baguette cortado en rodajas o cualquier otro pan francés a tu elección.
El paté de pollo según una receta antigua francesa está listo.
