Modo de preparación
Corta la berenjena por la mitad a lo largo, agrega sal y deja que suelte su jugo amargo, después lava bien.
Engrase por la parte del corte y también la piel.
Hornee a 200ºC por media hora o hasta que se ablande.
Pica finamente la pulpa de la berenjena y pésala, necesitaras 200 gramos aproximadamente.
Mezclar en un bol el queso feta, el ajo tierno picado, la pulpa de berenjena picada y 40 gramos de la clara de huevo
Vamos a preparar masa casera para este pastel salado.
Tamizar la harina en un bol y añadir el agua templada, el aceite, los 10 gramos restantes de clara de huevo, el vinagre y una pizca de sal.
Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica.
Divide en 4 partes iguales y extienda una por una con el rodillo. Tienen que quedar como unas hojas muy muy finas, casi trasparentes.
Untar cada una de las hojas con la mantequilla derretida.
Repartir sobre cada hoja de masa la mezcla de berenjena y enrolla, estirando con cuidado de que no se rompa. Después de conseguir un rollo fino y largo, enrollarlo en forma de caracol. Hacer lo mismo con la masa restante hasta que se forme un caracol grande para un bollo verdaderamente delicioso.
Untar por encima con mantequilla.
Coloque en una sartén engrasada, tapa y deja que se haga lentamente por una lado, después dale la vuelta como si fuera una tortilla y deja que se tueste y esté doradito también por la otra parte. Vigila todo el tiempo para no quemarlo y controla el fuego -si es muy fuerte puede dorarse por encima y la masa se quedará medio cruda (no permitas esto)
Aparta del fuego el pastel salado de berenjena, corta en porciones y sirva.
¡Es increíblemente delicioso!
