Modo de preparación
Lave y ralla los calabacines. Espolvorea con sal y deja escurrir durante 20 minutos, después vierta sobre una gasa fina o un colador y aprieta para eliminar el liquido.
Ponga en un bol los calabacines rallados y escurridos y agrega los huevos, 150 g de queso rallado, la cebolla, la menta, pimienta negra y eneldo. Mezcle bien.
Cubre una pequeña fuente con papel de hornear y vierta la mezcla en una capa uniforme.
Hornea el rollo hasta que tenga un color dorado.
Déjelo a un lado para que se enfríe, luego dale la vuelta, quita el papel y unta con el queso crema.
Espolvorea con el resto de queso rallado y enrolla.
Corta en porciones y sirva.
