Modo de preparación
Preparamos unos moldes pequeños para flan de huevo. Ponemos el azúcar para el caramelo en un cazo al fuego, y caramelizamos hasta que obtenga un color dorado.
Cuidado que no se queme el caramelo, porque amarga. Cuando esté echo, vertemos en los moldes preparados.
Mezclamos los huevos ligeramente batidos, con el azúcar y la leche templada. Opcionalmente, la mezcla se puede colar para garantizar una textura lisa y perfecta.
Agregamos la vainilla y vertemos la mezcla en los moldes.
Colocamos los flanes en una fuente con agua para el baño de Maria (el agua tiene que llegar por la mitad de los moldes o un poco más de la mitad)
Introducimos en el horno precalentado y horneamos 1 hora aproximadamente.
La temperatura debe ser baja o medio/baja , porque el agua no debe hervir. De modo contrario el flan tendrá burbujas en el interior.
Si hace falta, agregamos agua fría en la fuente, durante el horneado.
Esperamos que los flanes de huevo se atemperen, luego los enfriamos en la nevera.
En la hora de servir les damos la vuelta sobre un plato.
