Modo de preparación
Precalentamos el horno a 170 º C.
Forramos una bandeja de horno (20/20 cm) con papel de hornear.
Ponemos los dátiles en remojo en agua muy caliente para que se ablanden. Escurrimos y limpiamos de las pieles sueltas.
Trituramos la remolacha cocida junto con los dátiles y los huevos. Agregamos el resto de los ingredientes y batimos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea.
Vertemos en la fuente preparada y horneamos durante 30 minutos.
Dejamos enfriar el bizcocho de chocolate.
Una vez frio, cortamos y servimos el brownie.
El brownie de remolacha y coco es bastante ligero, porque no lleva mantequilla, chocolate y harina de trigo.
