Modo de preparación
Retire la parte verde oscuro de la cáscara de la sandía con la ayuda de un pelador. Lave y corte en cubitos la parte blanca de la corteza. Cada cubito pinche con un tenedor para perforarlo.
Disuelva el bicarbonato en un vaso de agua caliente. Ponga las cortezas en una cacerola y vierte el bicarbonato disuelto. Agregue 6 vasos de agua.
Revuelva y deje reposar durante 4 horas, despide deshecha el agua y lave las cáscaras. Cubre de agua fría y deje reposar 30 minutos, luego lave bien.
Prepare almíbar con la mitad de azúcar (650 g) y 3 tazas de agua. Calienta a fuego medio hasta que hierva.
Ponga los cubitos de corteza en el almíbar y cocine 20 minutos, contados desde el momento que empiece a hervir (removiendo de vez en cuando). Retire del fuego y deje reposar durante 12 horas, luego agregue el azúcar restante.
Caliente a fuego medio hasta que hierva y cocine durante 30 minutos (fuego lento). Deje reposar de nuevo por unas 12 horas, luego llevar a ebullición y cocine durante 20 minutos.
Distribuye el dulce de sandía en frascos de cristal , limpios y secos.
