Modo de preparación
Preparamos una masa para bizcocho, batiendo los huevos con el azúcar y agregando la harina con la levadura, la canela y la vainilla. Incorporamos a la masa los nueces finamente picados y mezclamos.
Separamos las hojas de masa filo en dos partes de 250 gramos cada una.
Engrasamos con mantequilla una fuente apta para hornear y colocamos la mitad de las hojas finas de masa. Vertemos por encima la masa de bizcocho con nueces y tapamos con la otra mitad de hojas filo.
Cortamos el baklava a cuadrados o rombos y echamos por encima la mantequilla derretida, intentando que penetre bien justo donde están los cortes.
Horneamos a 160 grados en el horno previamente precalentado hasta un color dorado. Dejamos enfriar completamente .
Preparamos un almíbar con 4 tazas de agua y 4 tazas de azúcar. Dejamos hervir 5 minutos, junto con la piel de limón y la vainilla.
Vertemos el almíbar por encima de el baklava y dejamos reposar para que lo absorba.
