Modo de preparación
Cortamos la tapa de los pimientos, limpiamos de las semillas, lavamos y secamos. Espolvoreamos con un poco de sal dentro de cada pimiento.
Picamos finamente la cebolla y rallamos la zanahoria, seguidamente las sofreímos en el aceite caliente. Agregamos la carne picada y removemos hasta que se formen una especie de migas.
Incorporamos el tomate - pelado y rallado y cocinamos hasta que el liquido de evapore. Finalmente añadimos el arroz, previamente lavado y bien escurrido. Sazonamos con sal y las especias. Removemos y retiramos del fuego.
Mientras el relleno se está enfriando, preparamos la salsa. Batimos los huevos con el yogur, la leche y la harina hasta obtener una mezcla homogénea.
Rellenamos los pimientos con la carne picada y arroz. Colocamos en una bandeja de horno y vertemos por encima agua ligeramente salda (más o menos un dedo).
Introducimos en el horno precalentado a 200 grados y horneamos durante 30 minutos. Cuando los pimientos se doren por encima, les damos la vuelta, y si hace falta agregamos más agua. Horneamos por otros 30 minutos.
Sacamos la bandeja con los pimientos rellenos y los transferimos a otra fuente o plato adecuado. En el fondo de la bandeja se queda la salsa o jugo del horneado. Vertemos dentro la mezcla para la salsa de huevos, yogur y leche y removemos bien.
Volvemos a meter en el horno apagado y dejamos por unos 10 minutos. Servimos los pimientos rellenos preparados con su salsa riquísima y suave.
