Modo de preparación
Pelar los ajos y el jengibre y rallarlos. Mezclar con el brandy y verter sobre las pechugas de codorniz. Se venden limpias y con piel. Si no las encuentras, también puedes utilizar carne de pollo, por ejemplo dos muslos deshuesados.
Picar finamente la cebolla y el chile jalapeño. Calentar el aceite y ponerlos a sofreír junto con la pimienta de cayena triturada. Una vez que las cebollas estén blandas, agrega la carne junto con la marinada de jengibre, ajo y brandy.
Cocine durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego vierte la leche de coco. yo agrego 400 ml para obtener más salsa, pero si la quieres más espesa, vierte solo 200-250 ml.
Agrega sal al gusto, una cucharada de curry aromático en polvo y aceite de sésamo. Cocine con la tapa ligeramente entreabierta durante unos 15 minutos o hasta que la carne esté completamente cocida. Si los trozos son grandes y por ejemplo estás utilizando muslos de pollo troceados y deshuesados, entonces necesitarán un poco más de tiempo. Si es necesario le echo un poco de caldo de pollo para evitar que se quemen.
Mientras se cocina todo esto, lava el arroz basmati en un poco de agua para quitarle el almidón. Luego hervir en agua con un poco de sal y unas gotas de aceite (según indicaciones del paquete).
Sirva el arroz caliente cubierto con la fragante carne al curry.
Codorniz con curry picante y arroz basmati: un delicioso plato indio excepcional con un picante pronunciado para los más valientes. No parece nada especial, incluso diría que no parece muy apetecible, pero hay que probarlo. A quienes no les guste ese picante pueden sustituir el jalapeño por un poco de pimiento verde o amarillo dulce.
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