Modo de preparación
Limpiamos, lavamos y cortamos los hígados de pollo. Pelamos los champiñones, lavamos y cortamos en laminas.
Vertemos agua abundante en una cacerola y llevamos al fuego. Cuando rompa a hervir, agregamos sal y unas gotas de vinagre. Ponemos los hígados y los champiñones en el agua hirviendo y cocinamos durante unos 10 minutos. Sacamos del agua con una espumadera.
Pelamos y cortamos la cebolla a medias lunas. Calentamos el aceite (8 cucharadas) con la mantequilla (1 cucharada) y sofreímos los hígados durante 1-2 minutos (con la cacerola tapada).
Levantamos la tapa y sazonamos con el curry, pimienta negra al gusto, salsa de soja (1 cucharada) y especias al gusto. Añadimos la cebolla y cuando está tierna, agregamos los champiñones hervidos.
Sofreímos durante unos minutos y espolvoreamos el aperitivo con pimentón de la Vera y perejil fresco picado.
Servimos caliente.
