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Pimientos picantes asados y encurtidos

DaniDani
Novato
426
Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Pimientos picantes asados y encurtidos1 / 8
24/11/2021
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Preparación
60 min.
Cocción
60 min.
Total
120 min.
"Si te gusta el picante, estos pimientos te llenarán el alma"

Ingredientes

  • pimientos picantes - pequeños (ribki, jalapeño u otra variedad parecida)
  • ajo
  • eneldo
  • sal
  • vinagre
  • azúcar
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Esta es mi forma de hacer pimientos picantes encurtidos. En mi casa les llamamos pimientos reventados porque al asar sobre la sartén explotan ligeramente y hacen como las palomitas de maíz.

Lavo los pimientos, los seco y les quito el tallo. Tengo el eneldo fresco y el ajo previamente picados (la cantidad es al gusto y dependerá de la cantidad de pimientos que vamos a preparar)

Utilizo una sartén de teflón para asar los pimientos por tandas - es más rápido y fácil. Una vez que están asados los pongo en una cacerola con tapa para mantenerlos calientes hasta que se haga toda la cantidad.

Inmediatamente después, los coloco en frascos y reparto por encima el eneldo y el ajo picados. Deben estar bien apretados dentro del frasco. Les echo vinagre encima hasta llenar hasta el borde y a continuación vacío el vinagre de los frascos en una cacerola (así se a mezclado con el jugo de los pimientos).

Agrego un poco más de vinagre. Hago la salmuera, agregando sal al vinagre: 1 cucharadita por frasco, si es pequeño y 1 cucharada sopera, si es más grande.

La cantidad de azúcar es la misma, pero yo personalmente pongo menos, a menos que los pimientos estén muy picantes. También pongo una hoja pequeña de laurel solo para dar sabor y luego la desecho.

Cuando la salmuera hierve, inmediatamente la vierto sobre los pimientos y cierro los frascos. Los pongo boca abajo durante 12 horas, después de lo cual los guardo en la despensa o en un sitio fresco y oscuro.

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Comentarios

Anónimo
Anónimo
Como encultir aji picante pata cocinar o para crudos
29.06.2022 05:11
1
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