Modo de preparación
Estos son los pepinillos favoritos, los preparo en verano y los dejo fermentar a la luz del sol. Y no importa que no sea la temporada para encurtidos, se acaban en nada.
Encurtidos fermentados sólo con sal y agua se pueden preparar en cualquier momento.
En invierno, periódicamente hago un frasco, ya que nos gustan esos pepinillos.
Primero hiervo el agua con la sal. Yo uso agua de manantial, es importante que esté limpia, tal vez filtrada.
Cuando se haya enfriado del todo le echo los pepinillos, pero se puede utilizar cualquier tipo de pepino, si son de otros hay que cortarlos, lavarlos y disponerlos bien apretados en el frasco.
Encima, si es necesario, presiono con ramas de vid limpias. Cubro el frasco con la tapa, pero no lo cierro. Que entre aire. Si está cerrado, inflará la tapa a medida que se formen los gases de fermentación.
Dejo los pepinillos en un lugar cálido (22 grados), normalmente en la cocina, sobre la encimera. Y en una semana están listos.
Estos pepinillos fermentados en agua con sal son muy ricos y fáciles de preparar.
