Modo de preparación
En un bol, batimos los huevos con una pizca de azúcar y otra de sal. Agregamos el yogur y mezclamos bien.
Incorporamos poco a poco la harina tamizada con la levadura química y amasamos una masa suave (en cuanto deja de pegarse a los dedos, dejamos de añadir más harina).
Estiramos la masa sobre una superficie enharinada. La hacemos con un grosor de 0.5 cm.
Cortamos a rombos (o triángulos, cuadrados) con la ayuda de un cuchillo bien afilado. Dejamos así hasta que se caliente el aceite.
Calentamos aceite abundante para que los buhti estén bien cubiertos y no se peguen en el fondo de la sartén. Freímos hasta que estén bien dorados.
Sacamos los bollitos fritos sobre papel de cocina para absorber el aceite.
Tiernos y deliciosos , estos buhti son un desayuno típico búlgaro que normalmente se sirve con queso blanco tipo feta, con mermelada o con azuzar glass mezclado con vainilla.
