Modo de preparación
Picar los puerros y los ajos en trozos pequeños y sofreírlos en aceite de oliva.
Cortar el calabacín o rallarlo con un rallador grueso y agregar a la sartén con los puerros.
Añadir las espinacas picadas (si son espinacas baby se pueden poner las hojas enteras).
Cocinar las verduras hasta que estén blandas y si hay demasiada grasa en la sartén, quitar un poco de ella.
Batir los huevos con la sal y la pimienta. Opcionalmente se puede agregar un poco de leche para obtener una frittata aún más jugosa.
Agregar perejil y parmesano a las verduras en el ultimo momento para conservar su textura y sabor y verter los huevos de manera uniforme. Ahora es el momento de decir que tu sartén debe tener un fondo antiadherente y un mango ignífugo. Su diámetro debe ser de 25-26 cm para una frittata relativamente delgada.
Después de agregar los huevos, reducir el fuego y dejar que cuajen en los bordes.
Colocar la sartén en el horno precalentado a 200 grados con calor arriba. Está lista cuando el huevo esté totalmente cuajado en la superficie.
Esta es la principal diferencia en la tecnología de cocción entre la frittata italiana y la tortilla española.
Servir la frittata caliente, espolvoreada con orégano y perejil fresco picado.
¡Buen provecho!
