Sopa de espinacas y arroz

EvgeniaEvgenia
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Sopa de espinacas y arroz
Foto: Evgenia
1 / 2
17/07/2022
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Preparación
20 min.
Cocción
40 min.
Total
60 min.
Raciones
3
"La mozzarella es una gran adición a la sopa de espinacas."

Ingredientes

  • espinacas - 200 g
  • cebolleta tierna - 1 manojo
  • arroz - 1/3 taza
  • jugo de tomate - 50 ml (o tomate frito de conserva)
  • hierbabuena
  • pimentón rojo
  • sal
  • aceite de oliva
  • mozzarella - 50 g (rallada)
  • para espesar
  • huevos - 1 ud
  • yogur - 2 cdas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Lavamos y cortamos las espinacas frescas y la cebolla. Las ponemos en una olla con agua para que el agua las cubra y esperamos a que hierva.

Después de que hierva, añadimos el pimentón rojo, la sal, la salsa de tomate (el jugo o el tomate frito), el arroz previamente lavado y el perejil.

Hervimos hasta que esté listo, después retiramos la olla con la sopa del fuego y dejamos que se enfríe un poco.

Preparamos la mezcla para espesar batiendo el huevo con el yogur y añadiéndolo a la sopa de espinacas ligeramente enfriada.

Servimos la sopa de espinacas y arroz espolvoreada con mozzarella rallada. ¡Disfrutar!

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