Modo de preparación
En dos boles, separar las claras de las yemas. Agregar una pizca de sal a las claras y montarlas al punto de nieve durante 5 minutos.
Poner el azúcar en el bol con las yemas y batir hasta obtener una crema esponjosa (10 minutos aproximadamente).
Tamizar la harina con la levadura y una pizca de sal. Incorporarla a la crema de yemas y a continuación añadir las claras montadas poco a poco haciendo movimientos envolventes con la espátula.
Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y verter la masa de bizcocho, repartiendo uniformemente.
Hornear durante 5-6 minutos a 190 grados, luego darle la vuelta sobre un paño de cocina húmedo y enrollar la plancha para el brazo de gitano.
Dejar enfriar completamente.
Una vez frío, desenrollar y untar con la crema de chocolate. Cortar los dos extremos del brazo de gitano en ángulo.
Colocar estos dos trozos a los dos lados del rollo grande de forma que queden pegados (igual que en la foto).
Untar con chocolate y hacer unas rallas con la ayuda de un tenedor para que obtenga aspecto de un tronco de Navidad.
¡Buen Provecho!
