Modo de preparación
Calienta la mitad de la leche en una cacerola y vierta la otra mitad , mezclada con la sémola. Hervir hasta que espese, revolviendo constantemente. Retire del fuego y cuando se enfríe, agregue la nata. Remueve de nuevo hasta que quede homogéneo.
Pica y tritura las nueces. Derrita la mantequilla a fuego lento.
Tome las hojas de masa filo y engrasa una con mantequilla derretida, colóquela en una bandeja de horno engrasada, espolvorea con nueces y ponga otra encima. Continua así hasta agotar la mitad de los productos. Luego distribuya el relleno de sémola de manera uniforme, y coloque encima las hojas de masa restantes, untadas con mantequilla y espolvoreadas con nueces. Te sobrará mantequilla, que se utilizará más tarde. Cortar el baklava en pequeñas piezas - triángulos, cuadrados o como a ti te guste.
Hornear el baklava a 150 grados para que se seque bien. Durante el horneado, ve engrasando abundantemente con mantequilla varias veces por encima. Este método me lo compartió un amigo turco.
Cuando esté dorado, sácalo del horno y déjalo enfriar. Lo mejor es dejar reposar durante toda la noche en un lugar fresco, sin nada de humedad, por lo que se secará aún más, aunque el horneado a bajas temperaturas cambien ha hecho su trabajo.
Aquí es importante saber que si hornea a altas temperaturas, el baklava se dora y tuesta solo en la superficie, ¡y el interior permanece crudo!
A continuación, prepare el almíbar de los productos enumerados, que se hierven durante 15 minutos, se quitan las cáscaras del los cítricos, se agregan 2-3 gotas de limón para evitar la cristalización del azúcar.
Vierta el almíbar caliente sobre el baklava y déjelo reposar durante unas horas o toda la noche.
Para algunos puede parecer mucho sirope y mantequilla para tal cantidad de masa, pero es perfecto para mi gusto porque me encanta el baklava jugoso y bien almibarado, con mucha mantequilla y nueces y un relleno delicioso.
Antes de servir, espolvorea con pistachos finamente molidos y previamente tostados para que liberen su aroma.
¡Un dulce placer que no dejará indiferente a nadie!
¡Felices Fiestas!
