Modo de preparación
Mezclamos las yemas y la mantequilla con la mitad del azúcar y ponemos a fuego bajito, batiendo constantemente hasta que se derrita el azúcar. La mezcla no debe cocinarse a fuego alto para que no se corten los huevos.
Con el resto del azúcar preparamos un caramelo, agregamos la mantequilla y vertemos en la cacerola con las yemas, batiendo enérgicamente. Hay que tener cuidado porque en un principio puede que el caramelo salpique un poco.
Agregamos las nueces picadas y removemos muy bien hasta obtener una mezcla homogénea para rellenar nuestras barritas gofres. Dejamos templar un poco y extendemos el relleno sobre una de las obleas.
Para extender el relleno de manera uniforme, nos ayudamos con un cuchillo o espátula de silicona. Pegamos por encima otra hoja de oblea y presionamos ligeramente con las manos para repartir bien la mezcla de relleno.
Una vez que esté completamente frío, cortamos en barritas pequeñas de obleas y servimos.
