Modo de preparación
Separamos las alitas de pollo en dos piezas y las salpimentamos. Calentamos el aceite en una cacerola y doramos las alitas, luego las transferimos a un plato.
En la misma grasa ponemos a freír los pimientos cortados en tiras, las zanahorias en medias lunas, el ajo tierno picado y la cebolla también finamente picada. Echamos un poco de sal mientras cocinamos las verduras.
Una vez tiernas las verduras, agregamos las alitas, los tomates pelados y picados y las aceitunas enteras. Removemos bien y sazonamos con el tomillo, pimienta negra y más sal si es necesario.
El liquido debe llegar a un nivel un poco más bajo que los productos. Si hace falta, agregamos agua tibia o caldo.
Cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté lista y la salsa se haya reducido.
Servimos el pollo estofado espolvoreado con perejil fresco picado.
La receta original está hecha con muslos de pollo, pero yo he improvisado y el resultado es realmente estupendo.
Las alitas de pollo a la provenzal están listas.
