Modo de preparación
Precalentamos el horno a 160ºC.
Lavamos la oca debajo de un chorro de agua fría. Secamos bien y frotamos por dentro y por fuera con medio limón, sal y pimienta negra.
Rellenamos con las manzanas, la cebolla y las ciruelas pasas hidratadas.
Cerramos la abertura de la oca y cosemos con hilos de cocina. Unimos la piel del cuello a la espalda con un pincho y colocamos el ave de manera que conserve su forma al hornear.
Horneamos la oca en una bandeja plana durante 3 - 3.5 horas (40-50 minutos por kilo). Si la bandeja se llena de grasa, hay que ir retirándola. No es necesario bañar la oca con la grasa o los jugos durante el horneado.
Para comprobar si está lista, pinchamos el muslo con la punta de un cuchillo bien afilado. Si el jugo que sale es de color rosado, continuamos cocinando por otros 5-10 minutos o hasta que el jugo comience a volverse amarillento claro.
Transferimos la oca asada a un plato o bandeja para servir, retiramos los pinchos y los hilos. Retiramos también el relleno, ya no lo necesitamos, porque ha cumplido lo suyo de dar sabor a la carne.
