Modo de preparación
Exprimimos el zumo de un limón y lo mezclamos con la salsa de soja y un poquito de sal. Con este adobo untamos generosamente las rodajas de cazón y las dejamos reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
Pasado este tiempo, secamos las rodajas de pescado con papel de cocina absorbente.
Batimos ligeramente las claras de huevo (no se deben montar a punto de nieve, si no solo hasta que se vuelven más liquidas).
Pasamos las rodajas por las claras batidas y freímos en aceite caliente. Retiramos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa y servimos.
