Modo de preparación
Picamos la cebolla y parte del perejil y los ponemos en un bol. Agregamos la carne picada, el huevo, el pan rallado y un poco de sal. Mezclamos bien los productos y dejamos reposar durante 15 minutos.
Ponemos al fuego una olla con 3 litros de agua y llevamos a ebullición.
Mientras tanto, formamos las albóndigas, pasamos por harina y sumergimos en el agua hirviendo.
Pelamos y lavamos las patatas y la zanahoria.Cortamos las patatas en trozos grandes y la zanahoria en cubitos pequeños. Vertemos las verduras en la olla con las albóndigas y cocinamos hasta que estén listas.
Calentamos una sartén con un poco de aceite y echamos una cucharada de harina. Removemos y sofreímos brevemente, luego agregamos una cucharadita de pimentón dulce, removemos nuevamente y vertemos en la olla con el guiso.
Finalmente añadimos el puré de tomate, sal y el perejil restante.
Cocinamos por unos 5 minutos y apartamos del fuego.
El guiso campesino con patatas y albóndigas está listo.
