Modo de preparación
El Gazpacho de cerezas es un aperitivo o entrante que se sirve en España en ocaciones especiales como bodas y bautizos. Tiene un sabor interesante, poco habitual, pero seguro que si pruebas te sorprenderá por su sofisticación y aroma.
Es muy fácil de preparar en unos sencillos pasos.
Pelar el tomate y cortarlo en trozos. Limpiar la cebolla y el pimiento verde y cortarlos también en trozos.
Póngalos junto con las cerezas en una licuadora o procesador de alimentos y encienda a máxima velocidad para hacer un puré muy fino.
También se puede usar batidora de brazo eléctrica, pero en este caso seguramente se tendrá que colar luego, ya que la mezcla debe quedar perfectamente suave y sin nada de pielecitas.
Se puede añadir agua hasta conseguir la consistencia deseada y se añade sal al gusto. Debe haber un contraste perfecto entre dulce y salado. No describo la cantidad de sal necesaria porque depende mucho del dulzor de las cerezas.
Distribuir el gazpacho en pequeños y elegantes vasitos y poner unos trocitos de queso de cabra en cada una de las porciones. Es aconsejable enfriar el gazpacho antes de servirlo.
Otra idea es decorar los vasos con hojas de menta fresca.
¡Buen provecho!
