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Helado casero de vainilla con sopa de ciruelas

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Helado casero de vainilla con sopa de ciruelas
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 5
17/08/2023
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Preparación
15 min.
Cocción
30 min.
Total
45 min.
Raciones
8
"Nos encantan las recetas de verano dulces y refrescantes, ¡que sea verano!"

Ingredientes

  • Helado
  • yemas de huevo - 6 uds
  • azúcar - 100 g
  • vainilla - 1 vaina
  • leche - 500 ml
  • nata - 250 ml, 35% de grasa
  • Sopa de ciruelas
  • ciruelas - 500 - 600 g rojas (Santa Rosa)
  • vino blanco - 70 ml
  • azúcar moreno - 100 g
  • hierbas chinas - 1 cucharada (opcional)
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Primero el helado se prepara batiendo las yemas de huevo con el azúcar. Vierta en ellos la leche, agregue la vainilla - partida a lo largo, y revuelva al baño maría durante 8 minutos a una temperatura no superior a 80 grados.

Vierta la nata en la mezcla en un chorro fino. Saca la vainilla (puede raspar las vainas).

Mezcle bien, enfríe y vierta en dos tazones aptos para congelar con tapas.

Mete en el congelador durante 12 horas, luego bate bien para que no queden cristales, esto también se puede hacer en batidora si el helado ha endurecido más, pero en general es tan suave y delicado que difícilmente se endurece incluso con congelación muy larga.

Los cuencos se vuelven a poner en el congelador mientras se prepara la sopa de ciruelas rojas.

Para ello, corta la fruta por la mitad y quita los huesos. Espolvorea con la mitad del azúcar moreno y deja actuar 15 minutos para que suelte el jugo.

Ponga el vino blanco con las cáscaras de limón y el azúcar restante en la estufa a fuego lento. Cocine durante 10 minutos debajo de la tapa y agregue las ciruelas con la salsa separada y las hierbas chinas.

Cocine durante otros 10 minutos y quita la piel de limón.

Sirva la sopa de frutas caliente en pequeños tazones de postre, y en cada uno coloque una bola de helado de vainilla.

Sirva inmediatamente para que el helado no se derrita al servirlo, comprensiblemente por el calor de la sopa caliente. Debe tener un contraste frío-calor y consumirse inmediatamente.

¡Simplemente maravilloso!

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