Modo de preparación
Pastel de manzana sano y saludable para los fans de los postres con manzana:
Batimos los huevos (2 enteros o 4 claras) con el azúcar moreno hasta obtener una crema esponjosa. Para que quede más firme y cremosa la mezcla, es recomendable batir al baño maría con una temperatura no más de 50 grados durante 3 minutos.
Ponemos las manzanas peladas y troceadas en el vaso de la batidora (170 g), junto con las nueces, los dátiles sin hueso y las semillas de lino. Trituramos.
En el bol con los huevos, agregamos el aceite de coco, la vainilla, el coco rallado, las almendras molidas y la mezcla de manzanas triturada (la añadimos poco a poco - cuchara por cuchara). Finalmente, incorporamos la harina de espelta mezclada con la levadura química en polvo. Revolvemos con movimientos envolventes para conservar el volumen. Si la mezcla es muy liquida, agregamos más almendras molidas.
Vertemos en un molde de tarta o una fuente rectangular no muy grande y forrada con papel de hornear. Introducimos en el horno precalentado a 180 grados por unos 20-25 minutos (comprobamos con un palillo de madera).
Una vez listo el pastel de manzana sano y saludable, lo dejamos enfriar y cortamos en trozos. En la hora de servir, podemos espolvorear el pastel de fruta con azúcar glass o rociarlo con un chorrito de miel.
¡Es maravilloso! ¡Buen provecho!
