Modo de preparación
Cortar finamente las cebollas y los pimientos. Sofreír las verduras en una sartén con aceite hasta que estén tiernas y luego agregar la carne de pollo cortada en pequeños cubitos. Freír hasta que el pollo esté listo.
Calentar las tortillas y rellenarlas con la mezcla preparada. Enrollar y colocar en una fuente apta para hornear.
A continuación, untar las enchiladas con salsa de tomate y esparcir encima el queso gauda u otro queso apto para gratinar.
Hornear las enchiladas de pollo en el horno precalentado a 200 grados durante 10-15 minutos.
Servir inmediatamente.
