Bonapeti.net»Recetas»Platos de Carne»Pollo»Enchiladas»Enchiladas de pollo con alubias rojas

Enchiladas de pollo con alubias rojas

marcheva14marcheva14
MasterChef
57133k50
Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Enchiladas de pollo con alubias rojas
Foto: marcheva14
1 / 2
27/02/2023
Favoritos
Cocinar
Añadir
Reportar
Preparación
20 min.
Cocción
30 min.
Total
50 min.
Raciones
6
"Un plato irresistible para los amantes de los platos especiados - unas enchiladas preciosas, jugosas y ligeramente picantes"

Ingredientes

  • tortilla - 6 piezas
  • Salsa para Enchiladas
  • aceite de oliva - más de 3 cucharadas
  • cebolla - 2 cabezas
  • ajo - 2 dientes
  • harina - 1 cucharada
  • chile - 2 cucharaditas, en polvo
  • puré de tomate - 120 ml
  • caldo - 500 ml, de pollo
  • comino - 1/2 cucharadita
  • cilantro - 1/2 cucharadita
  • orégano - 1/2 cucharadita, seco
  • sal - 1 cucharadita
  • para el relleno
  • pechuga de pollo - 300 - 400 g
  • pimiento - 1 rojo
  • queso - 200 - 250 g Cheddar (o parmesano)
  • alubias rojas - 250 g, cocidas, de conserva
  • perejil
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Las pechugas de pollo se cuecen en agua y se guarda el caldo. Se limpian las verduras. La cebolla picada se saltea en una olla con aceite de oliva - unos 3-4 minutos.

Luego se añaden los dientes de ajo prensados ​​y se cocina todo hasta que estén tiernos durante unos 5 minutos.

Al revolver, agregue una cucharada de harina, el puré de tomate, el chile en polvo, unos 500 ml de caldo de pollo, todas las especias y el pimiento finamente picado.

Se deja cocer a fuego moderado durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.

Coloque la pechuga de pollo cocida y cortada en trozos más grandes en un tazón, agregue los frijoles escurridos, el cilantro, el perejil y el queso cheddar rallado, así como un poco de la salsa de enchilada. Se mezcla.

Engrasa un molde rectangular de 30/26 cm y vierte primero 3-4 cucharadas de salsa.

Dore las tortillas por cada lado en una sartén caliente. Ponga 2-3 cucharadas del relleno en cada tortilla, enrolle como un panqueque y coloque en la bandeja uno al lado del otro. Cubra con salsa. Espolvorea con 100 g de queso cheddar.

Hornea a 180 grados por unos 30 minutos. Importante: Las enchiladas se sirven calentitas.

Nota: En la receta, el pimiento está picante, pero lo reemplacé con dulce, ya que el chile está lo suficientemente picante.

Pero para un mejor sabor y aroma, agregué 2-3 pizcas de Pepperonino. He usado menos de 1/2 cucharadita de cilantro fresco, porque tiene un aroma muy fuerte y un sabor especial.

Los panes de tortilla se compran con anticipación, pero también se pueden hacer de forma independiente. El plato es muy picante y caliente y no apto para niños.

Las enchiladas de pollo con alubias rojas están listas.

Facebook
Favoritos
Twitter
Pinterest

Valoración

5
51
40
30
20
10
Añade tu valoración