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Pechuga de pollo curada (Basturma de Pollo)

Stoyanka  RusenovaStoyanka Rusenova
Autor
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Pechuga de pollo curada (Basturma de Pollo)
Foto: Stoyanka Rusenova
1 / 5
18/02/2022
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Preparación
25 min.
Total
25 min.
Raciones
4
"Saca el vino porque hoy vamos a degustar una tapa increíblemente buena - basturma de pollo o con otras palabras pechuga de pollo curada"

Ingredientes

  • pechuga de pollo - 2 piezas
  • sal - 600 - 700 g fina
  • pimentón dulce - 2 cucharadas
  • ajedrea seca - 2 cucharadas
  • comino - 1 cucharada
  • pimienta negra - 1 cucharadita
  • nuez moscada - 1 cucharadita
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Lavamos y secamos las pechugas de pollo. En un recipiente, ponemos una capa uniforme de sal fina.

Colocamos encima las pechugas bien secas y cubrimos de sal sin dejar espacios libres para que no entre oxigeno.

Dejamos reposar durante 5-6 horas. Yo me pasé con el tiempo y salieron un poco más saladas de lo debido, pero a todos en casa les encantaron igual.

Pasadas las 5-6 horas, retiramos la carne. No debemos sorprendernos, porque se habrá liberado mucho liquido. Esto es normal y ocurre más que nada con la carne que compramos en la tienda. Si las pechugas de pollo son caseras, no contienen tanta agua.

En un bol o tazón, mezclamos todas las especias. Pasamos las pechugas limpias y secas por la mezcla aromática cubriéndolas por ambos lados.

Atamos la basturma con hilos de cocina y colgamos en un lugar fresco y ventilado para que se vaya curando. El proceso dura una semana, después de lo cual se puede cortar y comer.

La pechuga de pollo curada (Basturma de Pollo) está lista.

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