Modo de preparación
Dorar el pollo en una cacerola no muy profunda con un poco de mantequilla.
Retirar de la cacerola y sofreír 2 cucharadas de harina en la misma grasa. Verter 2 tazas de agua con el puré de tomate, agregar las aceitunas y las especias. En cuanto hierva, devolver la carne en la cacerola.
Cocinar el pollo con aceitunas a fuego lento hasta que esté tierno.
El pollo al estilo del sur está listo.
