Modo de preparación
Rallamos la calabaza y la ponemos en una sartén al fuego junto con el aceite de girasol y cocinamos hasta que se ablande un poco. Dejamos enfriar y agregamos las nueces picadas, el azúcar, la vainilla y la canela.
Cogemos una hoja de masa filo, la extendemos doble la superficie de trabajo y untamos con mantequilla derretida. Disponemos encima otra hoja de mas y también untamos con mantequilla.
En el extremo más estrecho ponemos 5 cucharadas del relleno, enrolamos y colocamos en una fuente de horno engrasada.
Continuamos así hasta terminar los productos. Luego, cortamos en trozos, untamos bien con el resto de la mantequilla y horneamos a 180 grados durante 20 minutos. Dejamos enfriar el pastel de calabaza con masa filo.
Finalmente, preparamos el almíbar mezclando el agua con el azúcar. Cocinamos durante 5 minutos y agregamos el jugo de limón y la vainilla. Vertemos el almíbar sobre el pastel de masa filo y dejamos reposar durante unas horas antes de servir.
