Modo de preparación
Para esta receta necesitamos champiñones más grandes aptos para rellenar. Los pelamos y retiramos los troncos.
Picamos finamente la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria. Sofreímos las verduras en una sartén con aceite caliente.
Agregamos un poco de agua y el arroz previamente lavado. Sazonamos con tomillo, sal, pimentón rojo y ajedrea seca. Vertemos unos 200 ml de agua y cocinamos hasta que el liquido se absorba por el arroz.
Rellenamos los champiñones con esta mezcla y los horneamos a 180 grados.
Una vez listos, decoramos los champiñones al horno con las aceitunas y un poco de perejil fresco.
Servimos los champiñones rellenos de arroz con aceitunas como un aperitivo frío o caliente.
