Modo de preparación
Picar finamente la cebolla y sofreírla en la grasa a fuego moderado. Después de un minuto, agregar la zanahoria, rallada en un rallador fino. Poner una pizca de sal y cocina por 5 minutos.
Añadir los champiñones, sofreírlos ligeramente y añadir la pasta de tomate y el ajo prensado. Continúe cocinando durante otros 3-4 minutos y vierta el arroz y los guisantes. Revuelva durante 5 minutos o hasta que el arroz esté ligeramente inflado y los guisantes estén tiernos.
Retirar la sartén del fuego y echar 100 ml de agua. Remover y sazonar con más sal, pimienta de cayena y especias al gusto.
Limpiar los pimientos de tallos y semillas y cortarlos por la mitad a lo largo. Salar los botes resultantes por dentro y por fuera y disponer en una fuente engrasada.
Distribuir el relleno en cada pimiento, rociar un poco de aceite de oliva encima y poner aproximadamente 1 dedo de agua en el fondo de la bandeja.
Hornear los pimientos rellenos en el horno a 200 grados durante 30-35 minutos o hasta que estén dorados según sus preferencias.
¡Buen provecho!
