Modo de preparación
Necesitas una sartén profunda con aceite de oliva y una nuez de mantequilla.
Vierta la harina, la sal y la pimienta en un bol y mezcle. Reboce las pechugas de pollo y enharina bien por ambos lados. No se sacuden.
Calienta el aceite de oliva a fuego medio y fríe las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén bien doradas. Retire de la sartén.
Vierta los champiñones en la sartén e inmediatamente vierta el vino Marsala. Se dejan cocer durante unos 4-5 minutos.
Las pechugas de pollo se devuelven a la sartén y, con unas pinzas, comienzan a girar constantemente en la grasa, unos 15 minutos La salsa en la sartén se vuelve oscura y muy aromática, y esto se debe al vino Marsala.
Sirve la pechuga de pollo en un plato adecuado y cubre con la salsa.
Para guarnición, sirva un puré de patatas.
Adición opcional: en la sartén, agregue otro buen trozo de mantequilla, 1/2 cucharadita. orégano seco y 1/4 cdta. vino de Jerez seco. También se agrega aproximadamente 1/2 cucharadita de nata para cocinar. Dejar hervir unos minutos y verter sobre las pechugas de pollo.
El pollo Marsala (receta original) es muy sabroso.
Nota: Extremadamente sabroso y rápido, plato hecho en unos minutos. Usé los ingredientes básicos de la receta.
Se puede obtener un efecto flambeado cuando se añade el vino.
Las pechugas de pollo también se pueden cortar por la mitad y golpear ligeramente a través de papel de aluminio fresco, pero con mucho cuidado para que no se rompan.
No las golpeé, porque esto se hace con piezas de pollo más gruesas, pero aunque se quedan así son más jugos y conservan su humedad, y esto es importante, porque la carne blanca del pollo es bastante seca.
