Modo de preparación
La ensalada Niçoise, con este nombre interesante, proviene de la zona de la ciudad de Niza. No existe una receta estrictamente definida con ingredientes exactos, ya que antiguamente cada hogar tenía su propia forma y variante de prepararla.
Los únicos ingredientes obligatorios que se cree que son parte integral de la receta original de la ensalada Niçoise son: atún, anchoas, huevos, aceitunas negras pequeñas, tomates y otras verduras frescas de temporada, albahaca y chalotas.
A menudo, la ensalada niçoise también se prepara con verduras tratadas térmicamente: patatas, judías verdes, alcachofas. Para mí esta también es la versión de invierno.
Incluso hay diferencias en la forma de prepararla y servirla, ya que a veces la Niçoise se presenta en forma de ensalada ordenada y otras veces los productos se mezclan y sazonan previamente.
Mi opinión personal es que cuando se hace ordenada en capas queda mucho más indicado para ocasiones especiales, invitados y mesas más sofisticadas, porque queda más bonita. Les presento esa opción ahora.
Comienza con la elaboración de aquellos productos que deben someterse a un tratamiento térmico. Las patatas y los huevos de codorniz se cocinan por separado y luego se pelan. En lugar de los huevos de codorniz pequeños, por supuesto, también puedes utilizar huevos normales: 2 o 3 unidades.
La cebolla roja/morada se mezcla con las patatas (cortada en cubitos) y se condimenta con parte del aliño, que se prepara mezclando los productos especificados para ello.
Cada una de las partes de la ensalada se debe aliñar por separado, así que comparte el aderezo o, si lo decides, prepara más.
Continuamos con las verduras frescas, en nuestro caso tomates, chalotas y lechugas.
Las hojas verdes se lavan, se escurren bien y se disponen en un plato como base para la ensalada. Sazone con un poco de aceite de oliva y sal.
Pela el tomate (es opcional). Corta la chalota en tiras finas y pica la albahaca. Sazone nuevamente con el aliño.
Queda sazonar y las judías verdes y los componentes están casi listos.
Si quieres una ensalada Niçoise más rica, por supuesto también puedes añadir alcachofa, pimiento, pepino, habitas tiernas, etc.
Sobre el canapé de lechuga se colocan montones de todos los componentes: patatas, tomates, judías verdes, atún escurrido, huevos de codorniz, anchoas y aceitunas.
Esparce unas alcaparras encima de la ensalada festiva y coloca las aceitunas.
Si no encuentras aceitunas niçoise de las pequeñas, puedes utilizar kalamata u otras variedades de aceitunas negras.
Disfruta de esta rica ensalada con tu familia o queridos invitados.
¡Disfrute de su comida!
