Modo de preparación
Para esta receta puedes utilizar cualquier pescado blanco - merluza, bacalao, cazón, etc. Cortar los filetes de pescado por la mitad. Sécalos con piel de cocina. Poner un poco de harina en un plato, sazonar con sal y pimienta y rebozar cada filete.
Picar finamente la cebolla, el ajo y la cebolleta fresca. Poner aceite de oliva en una sartén y calentar. Colocar los filetes de pescado y freírlos brevemente hasta que estén dorados por ambos lados.
Sacarlos sobre papel de cocina para que escurran. Sofreír la cebolla en una sartén con aceite caliente, luego agregar el ajo y la cebolleta. Revolver y cocinar hasta que estén suaves.
Verter el vino, salpimentar y remover un rato para evaporar el alcohol. Poner los filetes de pescado en la sartén junto con dos cucharadas de mantequilla y el jugo de medio limón.
Esperar a que el líquido se reduzca y retirar del fuego. Adornar con perejil fresco picado y unas rodajas de limón
Esta es mi manera favorita de preparar pescado blanco. Resulta muy jugoso y tiene un excelente aroma y sabor a ajo, vino y mantequilla , ¡una delicia!
