Modo de preparación
Picar la cebolla y dejar que se caramelice lentamente y se ablande en la mantequilla a fuego medio-bajo. Hidratar el azafrán en 50 ml del caldo (tibio o caliente). Sazone los filetes de pescado con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.
Pasados unos 10 minutos, verter el azafrán hidratado con el agua y mezclar. Vierta el resto del caldo y cocine durante unos 10 minutos, hasta que el líquido se reduzca casi a la mitad.
Al mismo tiempo, cocine la tilapia al vapor durante 12-15 minutos dependiendo del grosor del filete.
Si lo prefiere, puede dorar el pescado en una sartén o plancha.
Triture la salsa terminada, sazone con sal y pimienta y mezcle con el yogur colado. Si es demasiado líquida, espese con un poco de almidón disuelto en agua y cocine por unos minutos más.
Sirva el magnífico pescado blanco y tierno con la fragante salsa de azafrán.
Si lo desea, rocíe los filetes con buen aceite de oliva.
Buen provecho con la tilapia con salsa de azafrán.
