Modo de preparación
Primero rallar las manzanas en un rallador fino e inmediatamente verter el jugo de limón sobre ellas para que no se oscurezcan.
Añadirles una pizca de sal, la clara de huevo, la maicena y los huevos batidos. Incorporar la leche, la vainilla, la avena y las virutas de coco. Triturar las almendras y las nueces por separado y añadirlas al resto de ingredientes.
Se obtiene una mezcla más espesa que la de las tortitas normales.
Dejar reposar la mezcla para panqueques durante unos 20 minutos.
Calentar una sartén a fuego medio y engrasarla ligeramente. Verter un poco de la mezcla y extender con cuidado.
Las tortitas no deben ser demasiado grandes, ya que pueden romperse al voltearlas.
Engrasar ligeramente la sartén antes de cada tortita siguiente.
Servir las tortitas de manzana calientes con una mermelada de frutas, miel o lo que quieras.
Las tortitas de manzana para niños son muy ricas.
