Modo de preparación
Remoje el arroz negro durante varias horas en agua para que se cocine más rápido.
Después de que se haya hinchado ligeramente, escúrralo y póngalo a hervir en agua ligeramente salada en la proporción descrita en el paquete. Con el arroz imperial remojado, no tardarás más de 25 minutos en cocinarlo, pero igual depende de si te gusta más firme o esponjoso.
Deja el arroz tapado durante 10 minutos después de retirarlo del fuego.
Mientras tanto prepare el pescado:
Sazone los filetes con sal, jugo de limón y pimienta blanca. Corta los tallos de apio en tiras, sazone con sal y dispóngalos en una bandeja forrada con papel de hornear.
Rocíe con un poco de aceite de oliva y zumo de limón y coloque encima los filetes de trucha. Espolvorea con aceite de oliva, hojas de apio picadas y un diente de ajo rallado.
Envuelva la trucha con el papel y hornea a 200 °C durante 15-20 minutos.
Mientras se cocina el pescado al horno, sazone su arroz cocido.
Pica el cebollino, unas hojas más de apio, el otro diente de ajo y un poco de perejil. Póngalos con el arroz, vierta jugo de limón y aceite de oliva y sal al gusto.
Mezcle bien y distribuya en dos platos.
Corta los tomates en trozos y póngalos también en los platos de servir, rociando con sal y aceite de oliva.
Por último, disponga los filetes de trucha y espolvoréalos con más hojas frescas de apio, perejil y aceite de oliva.
