Modo de preparación
Si los filetes de bacalao tienen piel, retírala con cuidado con los dedos, es fácil de detectar.
Salarlos ligeramente y dejarlos a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Para el rebozado, bate los huevos con la sal, la pimienta, la cerveza y el jugo de medio limón. Vierta el pan rallado hasta obtener una pasta, ni muy líquida ni demasiado espesa.
Seque ligeramente los filetes de pescado con papel de cocina para quitarles la humedad innecesaria y para que se les pegue mejor el empanado.
Rebose bien y si en algunos lugares la papilla no se pega, no se preocupe, primero extiéndala por un lado del filete y por ese lado póngalo a freír en aceite calentado a fuego moderado.
Tan pronto como comience a tomar un color dorado, extienda más del empanado encima y voltee para freír por el otro lado hasta que esté dorado oscuro.
Al dar la vuelta, reduzca el fuego dos grados para cocinar bien el pescado por dentro, ya que el empanado es espeso y esponjoso.
Retire los filetes terminados sobre papel absorbente de grasa y, después de uno o dos minutos, sirva adornado con el limón restante y otras guarniciones de su elección: papas, pimientos, arroz.
¡Disfrute de su comida!
