Modo de preparación
La mantequilla de manzana es espesa, ligeramente caramelizada, como un puré de manzana con especias aromáticas.
Se puede comer con tostadas para el desayuno, o servirse en pequeñas cantidades con aves o cerdo para dar una nota dulce y afrutada.
Las manzanas se limpian y se cortan en trozos. Se cubren con la sidra y se hierven bajo la tapa durante 20-30 minutos o hasta que estén perfectamente blandas y hayan absorbido todo el líquido.
Triture con azúcar y mantequilla y sazone con canela y clavo rallado.
Agregue jugo de limón recién exprimido y regrese el puré al fuego bajo/moderado.
Cocine así durante otros 30-40 minutos o hasta que adquiera un color caramelo y esté lo suficientemente espeso.
Se remueve periódicamente para que no se queme.
La mermelada de manzana también se puede hornear en una fuente en el horno, luego se debe remover de vez en cuando.
Se vierte en frascos y se almacena hasta por un mes en el refrigerador.
Si se desea, se puede preparar una mayor cantidad y esterilizar para el invierno en frascos, así durará mucho tiempo.
