Modo de preparación
Limpiar el pescado por dentro, retirar la cabeza y salarlo. Dejar unos 20 minutos para que absorba la sal.
Pelar la cebolla y picarla finamente. Colóquela en una bandeja de horno adecuada y añada aceite de oliva. Meter la bandeja en un horno precalentado. Cocinar la cebolla hasta que esté suave.
Agregar los tomates, las alubias, las zanahorias pequeñas y los pepinillos finamente picados. Incorpoarar el azúcar, la pimienta negra y la hoja de laurel. Poner el pescado.
Si es necesario, sazonar con sal. Hornear el plato hasta que quede en grasa y espese.
A la mitad de la cocción, puede voltear la caballa con cuidado para cocinar por el otro lado.
Antes de que esté lista, espesar la salsa con la harina, habiéndola disuelto previamente en un poco de agua.
Sirva el pescado asado con una rodaja de limón.
La caballa en salsa de tomate con alubias y pepinillos está lista.
