Modo de preparación
Todos los productos deben estar a temperatura ambiente.
Bate los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla esponjosa.
Vierta gradualmente la leche, el jugo de limón y la mantequilla derretida sin dejar de batir.
Finalmente tamizar la harina con el polvo de hornear por partes y mezclarla con cuidado con una espátula o cuchara de madera hasta que se absorba la harina y se obtenga una mezcla homogénea.
Los movimientos deben ser solo en una dirección, envolventes, y después de completar el movimiento circular, hace una ligera aleta en el medio.
Ese es el secreto para que los muffins queden aireados y esponjosos. Una cucharada de jugo de limón también se suma a esto (hará una reacción con el bicarbonato contenido en el polvo de hornear).
Vierte una cucharada de la mezcla en moldes para muffins (7-8 uds, cubiertos con cápsulas de papel o previamente engrasados y enharinados), luego ponga una cucharada de mermelada de tu elección y por último - más de la mezcla mezcla, pero sin llenar hasta arriba, para que los muffins tengan espacio para levantar.
Hornea a 180 grados en horno precalentado durante unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del muffin, este salga seco.
Después de que se hayan enfriado, espolvorea los muffins terminados con azúcar en polvo.
Los muffins esponjosos con mermelada están listos.
¡Buen provecho!
