Modo de preparación
Preparamos un molde de 22/22 cm, es bueno dejar reposar los productos a temperatura ambiente antes de empezar a hacer el postre.
Preparación de la base:
Derretir la mantequilla al baño maría junto con el azúcar y el cacao, removiendo constantemente. La mantequilla y el azúcar deben estar bien derretidos. Añadir el huevo prebatido en un hilo fino. Revolver hasta que espese. Una vez que se obtiene una crema con una consistencia similar a la miel de sandía, se retira del fuego.
Triturar a través, así como las nueces y las pasas.
Añadir la nata a las galletas mixtas con nueces, pasas y coco. Mezclar todo con una cuchara.
En un molde cuadrado pequeño, extienda una hoja de papel de aluminio transparente en el fondo. Poner de manera que parte de sus bordes sobresalgan un poco de las paredes de la bandeja. Echar la mezcla y esparcirla uniformemente, luego nivelar presionando ligeramente con una cuchara.
Meter la bandeja en la nevera durante 30 minutos para que se enfríe.
Mientras tanto podemos hacer la crema:
Montar la nata con una batidora. Batir la mantequilla junto con el azúcar glass en otro bol. La nata se va añadiendo cuchara a cuchara a la mantequilla. Incorporar el pudín de vainilla en polvo. Finalmente, se agregar gradualmente la leche fresca. Todo se bate con una batidora hasta obtener una crema esponjosa.
Rellenar la base con esta crema y volver a meter en la nevera.
Para la cobertura de chocolate:
La ganache se elabora de la siguiente manera: en un recipiente que se coloca encima de otro recipiente al baño maría, se rompen y se derriten los cubitos de chocolate. Se agregan la nata y la leche. Mezclar hasta obtener una crema muy suave. Retirar del fuego y después de que se haya enfriado (pero la mezcla aún debe estar líquida) echarla sobre el pastel y cubrirlo uniformemente. Alisar y hacer líneas onduladas en la superficie con un tenedor.
Volver a colocar el pastel en la nevera para que se asiente durante 30-40 minutos.
Antes de servir, podemos sacar el pastel del molde pasándolo a una bandeja utilizando el papel. Luego lo despegamos con cuidado y lo retiramos.
Cortar en trozos cuadrados - pastelitos. Para que sea más fácil cortar la cobertura de chocolate sin romperla, es bueno hacerlo con un cuchillo caliente antes de servir, para ello puedes sumergirlo en un recipiente con agua caliente.
Poco antes de servir, es mejor dejar reposar un rato el pastel Nanaimo a temperatura ambiente. Así, las capas de galleta-crema-chocolate se suavizan y resulta más agradable.
Decorar al gusto.
¡El Nanaimo (pastel canadiense de galletas) es genial!
