Modo de preparación
Horno - 180 grados; bandeja plana cubierta con papel de hornear.
En un bol con una batidora, bate la mantequilla hasta que quede esponjosa y añade el azúcar. Agregue la yema de huevo, la ralladura de lima y la vainilla.
Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal. Añadir a la mezcla de mantequilla y amasar una masa suave. Estirar sobre una superficie enharinada hasta un grosor de unos 5-6 mm.
Espolvorea la lavanda encima. Presione con el rodillo para que las flores se peguen a la masa.
Recorta las figuras deseadas con un molde. La más adecuada es la forma de un corazón.
Disponga las galletas en la bandeja forrada con papel de hornear.
Hornea a 180 grados durante exactamente 8 minutos. La galleta debe permanecer pálida y con los bordes ligeramente dorados.
Déjalas en la bandeja para que se enfríen durante unos 10 minutos y luego sácalos hasta que estén completamente frías.
Las galletas de lavanda están listas.
Nota: La masa es muy desmenuzable y si no se puede recoger déjala en el frigorífico unos 15 minutos y si pasado ese tiempo no se vuelve a formar bien la galleta, añade 1/2 cucharada de agua helada y mezcle con las manos brevemente. La masa se volverá suave, elástica y fácil de extender.
