Modo de preparación
Lavar y cocer el arroz hasta que esté tierno. Escurra el agua y deje enfriar.
Sazone con sal y agregue dos huevos. Remueve y añade el parmesano rallado.
Caliente el aceite en una sartén honda a temperatura moderada.
Forme la mezcla en bolitas pequeñas. Coloque un trozo de mozzarella en el centro de cada bola.
Bate los dos huevos restantes en un tazón. Pasa cada bola por huevo y luego por pan rallado.
Fríe las albóndigas de arroz hasta que estén doradas. Escurre la grasa disponiendo los antipasti sobre papel de cocina.
Sirva los arancini aún calientes con una ensalada adecuada.
Los arancini sicilianos están listos.
