Modo de preparación
Los tomates se enjuagan y se secan. Se cortan en rodajas (un tomate - 4 rodajas, tal vez 5).
Se colocan sobre papel de cocina, se cubren también con papel y se presionan con las manos para que el papel absorba la humedad.
Se dejan así unos 15-20 minutos.
Se cubre una bandeja plana más grande con papel de hornear.
Colocar los tomates y las aceitunas sobre el papel.
Mezclar el pan rallado con el parmesano rallado y la pimienta negra y espolvorear sobre los tomates. Poner las alcaparras también.
Rociar con aceite de oliva.
El tomate gratinado se hornea a 200 grados durante unos 15-20 minutos hasta que el pan rallado esté bien dorado, por lo que quede más crujiente.
Retirar y adornar con hojas de albahaca picadas.
