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Plato siciliano con muchas verduras

Albena AsenovaAlbena Asenova
Novato
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Plato siciliano con muchas verduras
Foto: Albena Asenova
1 / 2
14/02/2024
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Preparación
20 min.
Cocción
30 min.
Total
50 min.
Raciones
2
"Cuantas más verduras, más sabroso quedará este plato siciliano"

Ingredientes

  • calabacín - 1 pieza
  • ajo - 2 dientes
  • berenjenas - 1 pieza grande
  • pimientos - 1 rojo+1 verde
  • cebolla - 1 cabeza
  • tomates - 2 piezas
  • tomates cherry - 5 piezas
  • aceitunas - 10 piezas
  • albahaca - 4 ramitas
  • vinagre - 1 cdta
  • aceite de oliva
  • azúcar - 1 cdta
  • sal
  • pimienta negra - 1 pizca
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Cortar la berenjena en dados y ponerla en un bol con agua con sal para que suelte su amargor.

Cortar también el calabacín en dados y colocarlos junto con la berenjena escurrida en rodajas y en una bandeja grande sobre papel de horno.

Espolvoréalas con sal y aceite de oliva y mételas al horno para hornear.

Cortar la cebolla y el ajo y sofreírlos en una sartén con un poco de aceite.

Añádeles los pimientos cortados en tiras y un poco más tarde, vierte el tomate previamente hecho puré y los tomates cherry cortados por la mitad.

Sazonar este plato de verduras con un poco de sal y azúcar y añade los calabacines y las berenjenas asadas.

Dejar el plato en el fuego un poco más para espesar la salsa.

Justo antes de retirarla, añadir las aceitunas, la albahaca, el vinagre y la pimienta negra.

El plato siciliano con muchas verduras está listo para ser servido en la mesa.

¡Buen provecho!

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