Modo de preparación
Lavar las espinacas y cortarlas en tiras. Picar finamente la cebolla y sofreírla junto con las espinacas en una sartén con el aceite y un vaso de agua.
Después de que se ablanden, agregar el arroz lavado, la pimienta negra, el pimentón rojo, sal (puede reemplazarse con 1-2 cucharadas de condimento universal), y otro vaso de agua. Dejar a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que el arroz se hinche, removiendo periódicamente para que no se pegue.
Transferir a una bandeja de horno adecuada y agregar las especias frescas picadas, una pizca de ajedrea y pimienta negra y 2 tazas de agua. Hornear a temperatura moderada durante 15 minutos aproximadamente.
Luego retirar la bandeja, hacer unas muescas y poner los huevos en ellas. Regresar al horno hasta que las claras de huevo se endurezcan.
Servir 2-3 huevos por ración, y poner añadir dos cucharadas de yogur a cada una.
