Modo de preparación
Remojar la rebanada de pan blanco en leche para ablandarla. Exprimir y agregar a la carne picada.
Añadir 30 g de parmesano rallado, 1 huevo y un diente de ajo prensado. Sazonar con una pizca de orégano y una pizca de pimienta negra.
Amasar la carne picada, hacer pequeñas albóndigas y refrigerar por unas horas.
Freír las albóndigas enfriadas durante 3-4 minutos por lado y retirarlas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.
En una sartén profunda, calentar 50 ml de aceite de oliva, añadir 2 dientes de ajo y una pizca de romero fresco picado.
Dejar caer las albóndigas y verter una copa de vino blanco. Después de 3-4 segundos, cuando el alcohol se haya evaporado, agregar 50 ml de caldo de verduras y tapar el recipiente.
Cocinar por 10 min a fuego moderado. Justo antes de retirar la sartén del fuego, incorporar las aceitunas y las alcaparras.
¡Servir las albóndigas con alcaparras y aceitunas con ensalada u otra guarnición a tu gusto!
¡Buen provecho!
