Modo de preparación
Separar las yemas de las claras. Picar las espinacas y rallar la mozzarella.
Agregar el queso crema a las yemas y batir bien. A esta mezcla se le añaden espinacas, mozzarella y polvo de hornear y se mezcla con una espátula.
Montar las claras de huevo. Incorporarlas poco a poco a la otra mezcla y revolver con cuidado con una espátula. Se obtiene una mezcla muy esponjosa.
La mezcla se vierte en una bandeja cubierta con papel de horno. En este caso, usé un molde de pastel de silicona que engrasé con mantequilla.
Hornear la tortilla de espinacas en un horno precalentado a 180ºC. Por el tiempo tendrás que juzgar según tu horno. El mío es de gas y se cocina de manera bastante diferente. Hornear durante unos 30 minutos. Pero para algunos hornos, este tiempo es mucho.
Deja que la tortilla de espinacas al horno se enfríe por completo y luego sácala. Aún mejor, déjelo enfriar en un horno abierto. Después de enfriar, es normal que la tortilla casera se encoja un poco.
